Dónde comer y gastronomía en Lima

Portada | Guías de viaje de América | Guías de viaje de Perú | Guía de Lima | Dónde comer y gastronomía en Lima

Una de las capitales gastronómicas más importantes de Latinoamérica es Lima, donde confluye la impresionante cocina peruana: costa, sierra y selva; sin olvidar la influencia de otras cocinas del Mundo como la china, la española, la italiana, … Descubre la cocina peruana a través de nuestra Guía de Lima.

Gastronomía limeña: fusión, sazón y sabor…

Uno de los atractivos más importantes de Lima es, desde luego, su cocina, una cocina basada en la tradición, los productos naturales y, sobre todo, en la imaginación que se despliega en sus fogones, siempre teniendo como guía la llamada “sazón”, una palabra con la que el viajero pronto se familiarizará tras varios días de ruta por los restaurantes más emblemáticos de la ciudad.

Efectivamente, la “sazón” peruana y, por extensión, la limeña, da lugar a una competencia deliciosa entre los mil y un restaurantes que pueblan la capital peruana, restaurantes en los que se da igual importancia a la presentación, el sabor y, lo que muchas veces se echa de menos en la vieja Europa, la cantidad. En Lima vas a encontrar una gastronomía variadísima, fruto del mestizaje cultural y, en consecuencia, gastronómico del que es ejemplo esta ciudad, mestizaje que da lugar a platos que, sobre la base de la cocina más tradicional, son expresión del gusto limeño por el buen comer, en una aventura constante por multiplicar la experiencia gastronómica a través del sabor, algo que no resulta difícil en un país que cuenta con costa, sierra y selva para proveer las despensas de los restaurantes capitalinos, así como una infinidad de influencias de todas partes del Mundo que se manifiestan en las cartas de sus imaginativos restaurantes.

 

 

Efectivamente, Lima, en particular, y Perú, en general, presentan una mezcla cultural y étnica impresionantes, lo que se refleja en su gastronomía: chinos, japoneses, amerindios, españoles, criollos, italianos, franceses, … Todo ello da lugar a una cocina especialmente rica e imaginativa, en la que cada plato presenta influencias de diferentes culturas culinarias, si bien, respetando siempre la tradición peruana y buscando, cómo no, reflejar las raíces de la riqueza gastronómica de este país.

Todo ello ha convertido a la cocina peruana en una de las más renombradas del Mundo, abriéndose paso en un universo culinario en el que, hasta ahora, se han impuesto las experiencias artificiales y artificiosas en las que los aditivos y artificios se han venido convirtiendo en el recurso de la llamada “alta cocina”. Quizás por el hartazgo de la gente, las cocinas tradicionales en las que la imaginación, sobre la base de ingredientes naturales y tradicionales, como es el caso de la peruana, se abren paso con fuerza en los grandes eventos culinarios en los que el sabor y la imaginación comienzan a adquirir el verdadero protagonismo que merece.

Pero este éxito de la cocina peruana y, por extensión, de la limeña, no sería posible sin nombres como el de Gastón Acurio, un chef que, desde su juventud, se ha convertido en uno de los mejores embajadores de la cocina peruana en el Mundo, pero teniendo como norte y guía, como venimos reiterando, la tradición culinaria de su país. Gastón Acurio, lejos del artificio y los melindres de la pretendida “alta cocina”, nos transporta por los rincones más deliciosos de la cocina peruana y limeña, descubriéndonos las delicias que se encierran desde la más humilde “carretilla” callejera de Lima hasta el más exclusivo de los restaurantes de la ciudad. Limón norteño, camarones, cuyes, pejesapos, lenguados, las más de 4.000 variedades de patatas que se producen en Perú, el pollo, el cerdo o “chancho”, el choclo, el maíz morado, el arroz …, y así en un interminable etcétera, nos encontramos con una miríada de ingredientes que dan lugar a deliciosos, sabrosos, generosos y tradicionales platos que Gastón Acurio nos descubre y que, con sus mágicas manos, mezcla y transforma para mostrarnos creaciones increíbles que deleitan a cualquier paladar.

 

 

Sin embargo, el éxito de Gastón Acurio no radica sólo en la alquimia de sus fogones, ya que, a diferencia de otros, su generosidad hace que descubramos los encantos y los secretos mejor guardados de la cocina peruana y limeña, mostrándonos hasta el último rincón gastronómico de su país, renunciando a promocionar sus propios restaurantes en favor de la competencia, lo cual, sin duda, redunda en beneficio de la creatividad y el reconocimiento de la labor de otros.

Y es que en Perú y, sobre todo en Lima, la ocasión para disfrutar de un bocado exquisito se presenta en cualquier lugar, en cualquier rincón, ya sea a través de unas sencillas “salchipapas”, ya sea a través de un delicioso “sanguchón”, ya sea a través de un complejo y elaboradísimo ceviche en uno de los mejores restaurantes, el cual debe ser siempre acompañado del indispensable “pisco sour”, la bebida más emblemática de Perú, por no hablar de las delicias que se nos presentan en la infinidad de restaurantes de influencia asiática que pueblan Lima, un ejemplo de lo cual es la comida “chifa”, la cual es, en realidad, la comida china, pero adaptada a la cultura peruana. Este tipo de comida es toda una institución en Perú y está íntimamente unida a la cultura gastronómica de Perú, siendo resultado de ello el denominado arroz “chaufa”. Ello se explica por el hecho de que la comunidad china tiene una gran importancia e influencia en Perú; pero no como una comunidad cerrada y aislada del resto de peruanos, sino como una comunidad perfectamente integrada y mezclada a todos los niveles. Consecuencia de ese mestizaje chino-peruano, resultan una serie de platos que son símbolos nacionales de Perú, como es el caso de:

• El “arroz chaufa”: De él ya te hemos hablado a modo de ejemplo, y es una mezcla entre la cocina peruana y el arroz chino. Está delicioso y es un plato que te recomendamos especialmente. Por cierto, pronto comprobarás que en Perú prácticamente se utiliza el arroz chino o largo, lo cual nos demuestra la impresionante influencia de la cocina china en este país.
• El “tacu-tacu”: Especie de tortilla a base de frijoles, arroz y otros ingredientes. Sencillamente, delicioso.
• “Lomo saltado”: A simple vista parece un lomo en tiras con patatas y punto, a modo de plato combinado. Sin embargo, cuando lo pruebas descubres la diferencia y la influencia china en su elaboración.
• “Cerdo agridulce”: Plato estrella de los restaurantes chinos de todo el Mundo, en Perú es uno de los platos de cabecera de la cocina más tradicional.
• La “sopa fuchifú“: Se trata de una sopa con fideos, cebolla china y que recuerda mucho a las sopas de nuestros restaurantes chinos.
• “Camarón peig ping“: En Perú le llaman “camarón” a las gambas, aunque no son exactamente iguales. En todo caso, esta receta es deliciosa.
• “Bocaditos chinos”: Mas conocidos en el resto del Mundo como “dim sum”, son toda una delicia, especialmente si los disfrutamos en el mismo Barrio Chino de Lima, un barrio que se encuentra en el mismo centro de Lima y que no es el típico barrio chino aislado del resto de la ciudad, ya que es parte inherente e inseparable de la Lima más clásica.
• “Arroz con pato”: Aunque su origen es indiscutiblemente chino, el arroz con pato peruano es una clara muestra del mestizaje y de la imaginación a que nos venimos refiriendo, ya que esta receta típicamente del norte de Perú incorpora el omnipresente ají peruano y, en ocasiones, la todopoderosa “chicha”.
• “Tallarín saltado”: El tallarín chino es uno de los grandes ingredientes de la cocina peruana, lo cual, sin embargo, no impide que se nos presente en mil y una formas en multitud de platos, siendo una de las más exquisitas, quizás, la de los tallarines con marisco.
• “Wantán frito”: Efectivamente, el típico Wantán frito que nos sirven en cualquier restaurante chino, en Perú adquiere niveles de, prácticamente, plato nacional. Indispensable que lo pruebes en Perú.
• “Sillao”: Se trata de la típica salsa china que nos sirven en los restaurantes chinos, pero que, en Perú, constituye una salsa indispensable en gran número de platos. Una muestra más del mestizaje de que hablamos.

Y un largo etcétera de platos que demuestran la amplia influencia china en la gastronomía peruana, de lo cual te darás cuenta nada más llegar a Perú (el arroz está omnipresente en la mayoría de platos peruanos) y del mestizaje con el que se ha enriquecido este país gracias a esta comunidad, establecida en el mismo desde 1849, una comunidad que, a diferencia de otros países, forma parte del nervio de la sociedad peruana desde siglos, constituyendo Perú uno de los países que cuenta con una de las comunidades chinas más poderosas e influyentes que se ha sabido integrar a la perfeccion en la sociedad peruana, siendo su cocina y su mestizaje con la peruana el más claro ejemplo de ello y que puedes disfrutar en los “chifas” o restaurantes chinos peruanos, todos ellos de calidad, desde al más humilde “chifa” de barrio, al más exclusivo de Miraflores..

 

 

Junto a la cocina “chifa”, en Lima también vas a disfrutar de la típica y clásica cocina “criolla”. De clara influencia española, ejemplos de esta gastronomía son:

• “Cau cau de mondongo”: Uno de los platos que más te van a sorprender de la gastronomía criolla, especialmente por la cantidad de especias que lleva. En todo caso, conviene advertir que el “mondongo” no son más que los típicos “callos” de la cocina española, de modo que si odias los “callos a la madrileña”, mejor no pruebes este plato.
• “Chicharrón”: Ya sea de calamar, ya sea de cerdo, el “chicharrón” es un plato delicioso, de preparación lenta y de un sabor realmente extraordinario.
• El “ceviche”: Es uno de los platos más significativos de la cocina peruana, elaborado simplemente a base de pescado blanco macerado y algunas especias. Sencillamente, delicioso. Puedes ver una de tantas formas de preparar el ceviche en NuestrasRecetas.com.
• “Leche de tigre”: Y si del ceviche hablamos, no podemos dejar de mencionar la llamada “leche de tigre”, que no es más que el jugo del ceviche al que se añaden otros ingredientes como el pisco o el ají verde molido. Realmente se puede decir que es un “levanta muertos” y es perfecto como reconstituyente tras una larga noche de fiesta.
• El “chupe de camarón”: A base de papas, ají, leche y gambas, resulta un plato delicioso sin probarlo ni tan siquiera, ya que sólo su visión te abre el apetito.
• “Pollo a la brasa”: Sí, tan secillo como eso: el pollo a la brasa. Pero es que en Perú en pollo a la brasa sabe a lo que huele, sin aderezos ni aromas adicionales. Resulta increíble descubrir que este plato tan sencillo e intrascendente en nuestros lares, en Perú adquiere una nueva dimensión, lleno de sabor, jugoso y delicioso, inclusive el pollo a la brasa que podemos encargar en cualquier “delivery” (comida a domicilio).
• La “butifarra”: Obviamente, su nombre ya nos indica su origen, tan común y tradicional en Cataluña y la Comunidad Valenciana. Sin embargo, como todo en la cocina peruana, la “butifarra” peruana admite mil posibilidades y sabores que no debes dejar de disfrutar.
• “Carne a la parrilla”: Herencia colonial, la carne a la parrilla adquiere en Hispanoamérica una dimensión muy especial, con cortes especialmente generosos especialmente preparados para dar como resultado un suculento y delicioso sabor. Perú, y especialmente Lima, son ejemplos de ello.
• “Anticuchos”: Son como “pinchitos” de corazón de vaca, realmente deliciosos y preparados a la brasa con una sazón que es la clave de su extraordinario sabor. Una delicia de origen inca que los españoles adaptaron a su forma actual. No dejes de probarlos.
• “Ají de gallina”: Plato estrella de la cocina peruana, el “ají de gallina” es un plato realmente potente, picante y lleno de sabor que no debes dejar de probar..
• Los “picarones”: Son iguales que los buñuelos de calabaza valencianos, aunque un poco más grandes y, en lugar de acompañarse con chocolate y azúcar, se acompañan de una especie de aguamiel. En esta línea se sitúan numerosos dulces de origen español, como es el caso de los alfajores, el arroz con leche, las “ponderaciones” o el “ranfañote”.
• La “mazamorra morada”: Especie de cuajada a base de maíz morado (“choclo”) y que resulta deliciosa como postre.
• El “suspiro limeño”: Postre estrella de la gastronomía limeña. No puedes dejar de probarlo.
• El “Budín”: Tan sencillo como un dulce preparado con pan duro de días anteriores, pero de un sabor excepcional que nunca delatarían su ingrediente principal tan modesto.
• “Bola de oro”: No se prepara ya mucho en Lima, pero es uno de los postres limeños más tradicionales y clásicos de la Lima más añeja. Hay muy pocos sitios de Lima donde puedes dsfrutar de este dulce, como, por ejemplo, en “La Confitería” de la Avenida Pezet, 1.453, en San Isidro.
• “Churros”: Sin duda alguna, los churros son herencia de la presencia española por estas tierras, si bien aquí se prefieren rellenos, ya sea de chocolate, ya sea del llamado “manjar blanco”. Si quieres probar unos churros realmente exquisitos debes ir al Jirón Junín 291 de Lima, donde se encuentra la churrería llamada “Churros Españoles de la Virgen del Carmen”.

La gastronomía criolla es la que más se parece a la española, siendo especialmente significativa en el terreno de los postres y dulces, tal y como hemos visto (a los ya mencionados podemos añadir las deliciosas “tejas” y “chocotejas” que no debes dejar de probar, así como las exquisitas “cocadas” o el famoso en Perú “Turrón de Doña Pepa”, por no hablar de los deliciosos helados que se preparan en esta ciudad, siendo una delicatessen el exquisito “helado de lúcuma”, el cual no debes dejar de probar). Ocupa también un lugar destacado en esta cocina el pescado, dada la tradicional influencia marinera de El Callao en la vida criolla de Lima. En todo caso, conviene advertir que uno adivina el criollismo del plato que está degustando por el o los ingredientes principales, ya que el resto de ingredientes son una mezcla de las cocinas que se concitan en el Perú gastronómico.

 

 

Obviamente, la cocina andina tiene una amplia influencia en la gastronomía limeña, aunque, en los últimos tiempos, ha experimentado una evolución para proyectarse internacionalmente a través de la denominada cocina “novoandina”. Ejemplo de esta gastronomía son:

• La patata o “papa”: El origen de la patata que consumimos todos los días son los Andes peruanos, siendo que en este país existen más de 4.000 variedades de patatas, todas las cuales ocupan un lugar destacado en la cocina peruana. Así, cada modalidad de patata tiene un uso particular para cada receta, siendo que cada una de esas modalidades destaca por un sabor y propiedades culinarias especiales. La patata más conocida y utilizada en Perú es la amarilla, por su especial sabor y propiedades, destacando su utilización en la llamada “causa”, la cual admite mil posibilidades, siendo ejemplo de ello la llamada “causa limeña” o las deliciosas “causitas”, así como la deliciosa “papa a la huancaína”, la “huatia” o la “ocopa arequipeña”.
• El queso: Perú es un país de quesos, especialmente de quesos frescos que acompañan numerosos platos y que dan un toque especial a numerosas recetas.
• El “cuy”: Es, ni más ni menos, que el “conejillo de indias”. Sin embargo, no te asustes, ya que es más delicioso que el conejo y es un plato exquisito. Pruébalo y verás cómo repites.
• La “pachamanca”: Es el plato estrella de la cocina andina. Es uno de los legados de la cocina india y su nombre viene de la palabra quechua “pachamama” (“madre Tierra”), de modo que, como su propio nombre indica, se elabora bajo tierra, a base de patatas y carne. Es un plato que no debes dejar de probar.
• El “choclo”: Se trata del maíz y lo vas a encontrar en innumerables platos peruanos, así como en innumerables formas, como es el caso de la “chicha” (bebida a base de maíz), los “tamales”, las “humitas” dulces y saladas, …
• El “ají”: Es el chile en su variedad peruana. Es un picante fortísimo y acompaña numerosas comidas peruanas. Te parecerá increíble ver cómo los peruanos comen este picante como si nada; no intentes competir con ellos en este terreno, ya que saldrás perdiendo.
• El “rocoto”: Es mucho más picante que el ají, por lo que toma sólo una pizca para probarlo.
• La trucha: Es el pescado estrella de la cocina andina, pero su forma de preparación te sorprenderá. Eso sí, acompañado siempre de ají. Si bien no es originario de estas tierras, ya que lo introdujeron los españoles a finales del siglo XIX, este pescado azul se ha convertido en uno de los ingredientes estrella de la cocina andina.
• “Tamales” y “humitas”: Pequeñas maravillas de la cocina andina, elaborados a base de maíz y envueltos en sus hojas, estas dos delicias son indispensables en el repertorio gastronómico del viajero.
• La “cancha”: Es maíz tostado, el cual se suele poner de aperitivo antes de comer.

 

 

Sin embargo, hay que advertir que la cocina limeña y, por extensión, la peruana, no puede contemplarse o clasificarse en compartimentos estancos, ya que, a pesar de las clasificaciones que hemos hecho (a la que hay que añadir la sorprendente cocina de la selva, con platos tan impronunciables como deliciosos, como es el caso del “timbuche”, del “inchicapi” o el “juane”), la influencia entre ellas es inevitable, con ingredientes prestados y comunes que enriquecen sobremanera cada plato, sin olvidar la clara y decisiva influencia de otras cocinas del Mundo, como es el caso de la cocina italiana y sus pastas, o de la francesa y sus panes, así como de la emergente influencia de la cocina japonesa o “cocina nikkei a través de los imaginativos y deliciosos “rolls”, que no son más que el tradicional “sushi” japonés adaptado a la cocina peruana. Efectivamente, la característica más importante de esta cocina es la imaginación y el mestizaje, una imaginación y mestizaje que, sin embargo, mantienen unas sólidas bases en la cocina más tradicional de Perú, de modo que, sin utilizar los artificios que se emplean en otras cocinas pretendidamente “altas”, en la cocina limeña vamos a encontrar altísimos niveles de creatividad que dan lugar a platos increíbles, los cuales los podemos encontrar en todo tipo de restaurantes: desde el más modesto al más exclusivo, pasando por los restaurantes de comida rápida; sí, lees bien, ya que los restaurantes de comida rápida en Lima son otro mundo, en los que la creatividad da lugar a platos en los que la sazón peruana es la clave y en los que podemos comer a muy buen precio, en cantidad y en calidad, no siendo extraño ver en uno de estos restaurantes (por ejemplo el “tiptop”) a cocineros de reconocido prestigio como es el caso del afamado Gastón Acurio.

Realmente, como podrás comprobar si viajas a Lima, la gastronomía peruana y, en particular, la limeña, es toda una experiencia, una fiesta de sabor, de mezcla y de mestizaje que, con los ingredientes más tradicionales y naturales, sin necesidad de artificios, conquista a todo el que se acerca a sus fogones mediante su fusión de sabores, descubriéndole una lista interminable de platos, prácticamente imposible de abarcar en una enumeración como la que hemos hecho, pero que nos da una idea de lo que espera al gourmet más exigente, sorprendiendo el hecho de que un mismo plato admite una gran diversidad de ingredientes según el restaurante al que nos sentemos a comer.

Restaurantes recomendados en Lima…

Y es que la “fusión” es lo que caracteriza a la cocina limeña, por lo que te puedes encontrar platos en los que se fusionan sabores y sazones de diferentes partes de Perú, así como de diferentes países, lo cual, desde luego, enriquece sobremanera la propuesta gastronómica de esta ciudad.

Para empezar, y si quieres comer realmente barato, los restaurantes en Lima más baratos y populares son los “chifas” (que son los restaurantes chinos, aunque con las peculiaridades de la cocina peruana), ya que por unos pocos soles puedes comer en cantidad (a los peruanos les gusta que los platos estén bien llenos). De este tipo de restaurantes vas a encontrar un gran número, recomendándote especialmente los situados en el inmenso y concurrido Barrio Chino de Lima (sitúate con el mapa de Lima que encontrarás al final de la página):

• “Chay Toc”: Se encuentra en la zona de Surco y por muy buen precio y servicio comerás en cantidad.
• “San Say Kay”: Un restaurante chino muy popular, situado en Surco, en El Polo 300. Especialmente recomendable su “pejesapo al vapor”.
• “San Joy Lao”: Se encuentra en el Barrio Chino y está catalogado como uno de los mejores restaurantes chifa de Lima.
• “Kuo Wha”: Situado en Miraflores, una de las mejores zonas de Lima, también su calidad es muy buena y a muy buen precio.
• “Lay Fu”: Situado en Surco, también es uno de los restaurantes chifa destacados, con muy buen precio y calidad.
• “Estrella China”: Situado en Chorrillos, también tiene muy buen precio y calidad.
• “Royal”: Auténtico restaurante de comida china, pero especialmente imaginativa. No está en el Barrio Chino, sino en San Isidro, en la Avenida Guillermo Prescott 231.
• “Kam Mey My”: Está en Miraflores y es un restaurante “chifa” de gran calidad. Especialmente recomendado.
• “Fung Yen”: Un “chifa” especialmente recomendado y realmente tradicional. Aquí puedes disfrutar de unos deliciosos “bocaditos chinos” o “dim sum” exquisitamente preparados. Está situado en Jr. Ucayali, 744, en pleno Barrio Chino.
• “Salón Capón”: También situado en pleno Barrio Chino, en Jr. Paruro 819, en él disfrutarás de la deliciosa ensalada “kay lam”, que no debes dejar de probar.
• “Salón de la Felicidad”: También situado en el Barrio Chino, en Jr. Paruro 795. No debes dejar de visitarlo, ya que cuenta con una serie de especialidades únicas, especialmente recomendados los “sui lon pao”, que son toda una explosión de sabor.
• “Don Victorio”: No es un restaurante al uso, sino un “chifa” de los que en Perú se llaman “al paso”; es decir, puestos de comida rápida que en Perú abundan bastante, pero que encierran inesperadas maravillas culinarias. Es muy económico y recomendable. Se encuentra en Ignacio Merino 2.200.
• “Wa Lok”: Ideal también para disfrutar de los “bocaditos chinos”, pero con mil y una posibilidades marcadas por la innovación y la imaginación. Está en la Avenida Angamos Oeste, 700, en Miraflores.
• “Hong Kong”: Se encuentra en Surquillo y también cuenta con unos precios atractivos y buen menú.

Sólo es una pequeña lista de la infinidad de “chifas” que vas a encontrar en Lima y pronto te darás cuenta de que Lima es una ciudad de “chifas”, ya que los hay a miles. No esperes encontrar un restaurante chino al uso y de los típicos que te puedes encontrar en España. No tienen una decoración que denote especialmente que se trata de restaurantes chinos, salvo excepciones, sino que pueden pasar perfectamente por un restaurante normal, por lo que te recomendamos que no te fijes en la fachada, ya que lo importante está dentro. En todo caso, como te hemos indicado, especialmente recomendables son los que se encuentran en el Barrio Chino, en la parte vieja de Lima, un Barrio Chino que te sorprenderá, ya que no es el típico Barrio Chino al uso, y allí descubrirás la perfecta integración de la histórica comunidad china en Perú, un país donde los “chinitos” (como dicen los peruanos) están perfectamente integrados en todos los sectores de la sociedad, ya que en Perú se establecieron desde hace siglos.

 

 

También puedes comer barato en los restaurantes de comida rápida. Te recomendamos el “Bembos”. Se trata de una cadena de restaurantes (tipo McDonald’s), con hamburguesas a la parrilla, pero con la peculiaridad de combinan su menú con recetas de la cocina peruana. Son muy buenos y te los recomendamos para tus comidas rápidas. Sin embargo, en general, cualquier restaurante de comida rápida peruano te va a sorprender, ya que su especialidad es la propia cocina peruana, con platos generosos y a muy buen precio. También son muy buena opción los restaurantes de la cadena “tiptop”, cuya especialidad son las “salchipapas”, toda una experiencia de sabor y, al tiempo de simplicidad, en los que la papa andina es la reina acompañada de salchichas cuyos ingredientes y sazón son mágicos, por no hablar de las salsas (especialmente el llamado “ají”) que acompañan a esta delicia. Y es que los restaurantes de comida rápida limeños son toda una experiencia que no debes despreciar, ya que, como en todo lo relativo a la cocina en esta ciudad, la “fusión” se impone sobre la base de ingredientes y productos naturales y tradicionales que los alejan de los típicos restaurantes de “comida basura”, de los que el Lima, por cierto, encontrarás muy pocos.

Pero, ampliando el abanico de posibilidades gastronómicas que te ofrece Lima, te recomendamos otros restaurantes en los que la fusión entre la cocina tradicional peruana y otras cocinas del Mundo se hace patente, restaurantes en los que disfrutarás de platos increíbles en imposibles en los que la sazón y el sabor son la clave. Disfrútalos:

• “Vivaldi”: Está situado en San Isidro, y es de lo mejorcito que vas a encontrar en Lima. Muy cerca de la Embajada Española, con cocina de alta calidad y a muy buen precio, por la fortaleza del euro. Te recomendamos especialmente sus desayunos, ya que son contundentes.
• “Kalika”: Restaurante de cocina fusión peruano-japonesa, que, aseguramos, encantará a quienes no son amantes de la cocina japonesa, ya que los platos que preparan mezclan a la perfección la cocina peruana con la japonesa, dando como resultado un deleite para todo tipo de paladar. Te recomendamos que pruebes los “rolls”, que no son otra cosa que sushi a la peruana y que no podrás parar de comer, ya que, ademas, son una especialidad que se sirve como buffet libre. Está situado en San Borja, en la Avenida Paseo Del Bosque, y está especialmente indicado para disfrutar de una comida excelente, en uno de los lugares más exclusivos de Lima a muy buen precio si optas por su buffet libre.
• “Kaypí”: Ideal para “desengrasar” después de disfrutar de la exquisita cocina limeña. Se trata de un restaurante de comida ligera situado en San Isidro, en Los Halcones 124, en plena zona financiera de Lima.
• “El Rancho de Robertín”: Se trata de un pequeño rancho situado en el km 3 de la Carretera Retes, en Huaral. Ideal para disfrutar de un sábado o domingo de comida ranchera en horno de leña. Es recomendable reservar, contando con página propia en www.elranchoderobertin.com.
• “Costanera 700″: Restaurante de estilo japonés que sorprende, ya que, junto a sus platos propios de la cocina “nikkei”, nos podemos encontrar con propuestas tan sorprendentes como el “chochinillo segoviano”. Se encuentra en Miraflores, en la Avenida del Ejército 421.
• “Mi Perú”: Especialmente recomendado para disfrutar del cangrejo en todas sus formas, especialmente el llamado “Cangrejo Popeye”, que es el cangrejo típico de Perú. Está situado en la Avenida Lima 861, en Barranco.
• “La Tiendecita Blanca”: Si vas a Miraflores es obligado visitar este lugar de gran solera en Lima. No es barato, pero su especial ubicación en la zona más comercial de Miraflores te permitirá disfrutar del ir y venir de los miraflorinos desde la tranquilidad y el recogimiento de su terraza, el lugar perfecto para sentarse, desayunar, tomar un café y aclarar ideas. Está situado en la Avenida Larco 111.
• “Embarcadero 41″: Se trata de una cadena de restaurantes especializados en mariscos y ceviches, con un excelente servicio y con unos platos que son todo un alarde de imaginación. El marisco adquiere una nueva dimensión en sus especialidades culinarias, algo realmente sorprendente, ya que los platos más tradicionales de la cocina peruana son elevados a niveles en los que el sabor se multiplica enteros en un ambiente muy cuidado y agradable, con música marinera de fondo. Os recomendamos especialmente esta cadena de restaurantes cuya página podéis visitar en embarcadero41.com. Aunque están siempre repletos estos restaurantes, a cualquier hora del día, no es necesario reservar, ya que siempre está entrando y saliendo gente. El precio está muy bien para el producto y su presentación (marisco de todas clases en las más sugerentes e increíbles presentaciones) y os recomendamos especialmente pedir la llamada “parrilla personal” acompañándola para beber del imprescindible “pisco sour”; toda una experiencia, ya veréis.
• “De Rompe y Raja”: Situado en Barranco, incluye en su menú un amplio repertorio de cocina peruana y de “tragos” (te recomendamos especialmente el “pisco sour”, bebida típicamente peruana a base de pisco). Incluye actuaciones en vivo del mas puro estilo criollo.
• “El Esturión”: Se encuentra en Surco y su especialidad es la cocina marinera. Muy amplio y a muy buen precio. También cuenta con un local en Monterico, que es una de las zonas más exclusivas de Lima.
• “El Paisa Internacional”: Es una cevichería picantería, por lo que te vas a encontrar allí unas de las recetas más típicamente peruanas, como es el caso del ceviche, el lomo saltado, el arroz con pato, … Cuenta con tres locales: dos en el Jirón Apurimac y otro en el Jirón Puno.
• “Las Canastas”: Su especialidad son las parrilladas y los pollos. Te lo recomendamos especialmente, ya que el pollo a la brasa es una de las especialidades de la cocina peruana (orgullosos, los peruanos afirman que ellos inventaron el pollo a la brasa). Está situado en la Avenida Brasil y en la Avenida La Marina.
• “El Rocoto”: Está situado en Surco y cuenta en su carta con un amplio repertorio de cocina típicamente peruana y marinera.
• “El Pescao”: Restaurante típicamente marinero, situado en la calle Los Geranios y que, como su propio nombre indica, su especialidad es el pescado y las especialidades marinas.
• “Pardo’s Chicken”: Es una cadena de restaurantes peruanos cuya especialidad es el pollo a la brasa, aunque se extiende a un amplio repertorio de la cocina peruana. La presentación es espectacular, se come en cantidad y calidad, y descubrirás un nuevo sabor del pollo.
• “El Café de La Paz”: Situado en Miraflores, en el Parque Kennedy. Es el lugar ideal para tomar café en su terraza cubierta, ya sea por la mañana, ya sea por la noche a la luz de sus velas. Perfecto también para comer helados deliciosos y bocados calientes perfectamente elaborados y presentados. De ambiente bohemio, frecuentado tanto por turistas como por lugareños, te lo recomendamos especialmente. Verás que en su interior hay una lista actualizada de todos los premios Nobel de la Paz.
• “Vivaldino”: Situado en el Larcomar, en el Distrito de Miraflores, con unas perfectas vistas de la costa del Pacífico, es el lugar ideal para degustar comida italiana fusionada con la peruana. Te lo recomendamos, especialmente para una cena romántica.
• “Laeñe”: Restaurante de cocina española situado en Miraflores, en la Avenida 2 de Mayo 220. Si bien es recomendable para disfrutar de nuestra cocina, sin embargo echarás de menos algunos aspectos en una carta que no es muy extensa. Una de sus especialidades es la paella, aunque recomendamos sólo la paella de marisco, ya que la paella valenciana de pollo y conejo deja bastante que desear, no siendo recomendables otros tipos de paella que aparecen en la carta, ya que son un atentado contra el concepto mismo de paella (por ejemplo, en la carta se incluye una “paella” con chorizo y cerdo, algo que debiera ser delito). En todo caso, el ambiente es grato, con música española y zona de tapas, aunque los precios son abusivos para una escasa tortilla de patatas con cebolla y poco más en la carta. Eso sí, el pulpo a la galleta es exquisito, así como los chipirones rellenos, así como la crema catalana que preparan. Para una escapada está bien si estás en Miraflores.
• “Panchita”: Indispensable para disfrutar de los deliciosos “anticuchos” a que antes nos referíamos. En este restaurante de Gastón Acurio vas a gozar de este plato en mil y una formas y con una infinidad de acompañamientos. Está situado también en la Avenida 2 de Mayo, en el 298, junto a “Laeñe”.
• “Juan Talledo”: Recomendamos este lugar porque en él podrás disfrutar de una de las curiosidades gastronómicas de Perú: “la caja china”. Se trata de un ingenio peruano (en concreto de su imaginativa comunidad china) en cuyo interior se cocinan, por ejemplo, lechones y todo tipo de carnes a fuego muy lento, lo que da lugar a unos platos de carnes tiernas y suculentas. Sólo sirve a domicilio y se te presenta en casa un tipo que te cocina la comida dentro de la “caja china”; toda una experiencia. Los teléfonos son el 543-0401 y el 99940-8836.
• “La Granja de Surco”: Excepcional restaurante criollo situado en Surco, donde destacan los deliciosos pollos a la brasa que preparan. Está situado en Jr. Bolognesi 460.
• “La Romántica”: Especial recomendado para disfrutar de una “fondue” de chocolate única. Está en San Isidro, en Tudela y Varela 150.
• “La Linterna”: Una pizzería especialmente tradicional en Lima, ya que fue una de las primeras y en ella se pueden disfrutar unas pizzas realmente deliciosas. Tiene varios locales, por lo que puedes visitar su página en www.pizzerialalinterna.com.
• “T’anta”: Sin duda alguna, si vas a Lima, has de visitar alguno de los varios locales que tiene el cheff internacional Gastón Acurio. La cocina es excelente, ya que este cheff combina perfectamente la cocina peruana con la de otros países, especialmente con la europea. La historia de este cheff es muy curiosa, ya que su padre se empeñó en enviarlo a Francia a estudiar Derecho, pero él, una vez en Europa, decidió dejar la carrera de Derecho y estudiar cocina, a espaldas de su padre; volvió a Perú hecho todo un chef. Es indispensable que visites algún T’anta, como, por ejemplo, el de la zona de los pasajes Santa Rosa y Nicolás de Rivera El Viejo.

En fin, lugares donde comer no te van a faltar en Lima, por lo que puedes imaginar que el listado que te hemos ofrecido sólo es a modo de ejemplo, de indicación u orientación que no debe, en modo alguno, excluir otros restaurantes. En todo caso, te recomendamos que en Lima no te dejes llevar en exceso por la pinta exterior del restaurante, ya que, muchas veces, descubrirás que los platos más deliciosos se encuentran en rincones que no destacan precisamente por una imagen exterior espectacular. Eso sí, te debemos advertir de que los platos son siempre generosos vayas donde vayas, por lo que has de prepararte a acabar siempre lleno en las comidas. Desde luego, en Lima no vas a pasar hambre y cada restaurante que visites te sorprenderá de una manera muy especial, ya que la gastronomía y Lima están íntimamente relacionadas, no pudiéndose entender la una sin la otra.

 

 

Y, por cierto, si alguna vez echas de menos algún producto español, no te preocupes, ya que en las grandes cadenas de alimentación (como “Wong” y “Plaza Vea”) encontrarás jamón serrano, chorizo español, pan, etc …, por lo que, en caso de emergencia, te puedes preparar un buen “bocata” con esos productos. En cualquier caso, si realmente quieres ahorrar y eres un apasionado de los supermercados, no dudes en entrar en los supermercados limeños, como los ya mencionados “Wong” y “Plaza Vea”, así como “Metro”, ya que, por muy poco, saldrás con la cesta llena de comida para prepararte tus propios platos y “bocatas”.

En cualquier caso, buena comida no te va a faltar en Lima, una ciudad que, más allá del tópico del “arroz y la papa” a que siempre se ha reducido la comida de estos lares, te va a sorprender de una forma especialmente deliciosa. Disfruta de Lima y de sus encantos gastronómicos; seguro que repetirás.

Recomendaciones útiles en los restaurantes de Lima…

Como en cualquier viaje, cuando visites Perú hay una serie de recomendaciones que debes tener en cuenta a la hora de moverte por sus restaurantes. No te asustes, ya que Lima es una ciudad como cualquier otra en estas lides, si bien es necesario tener en cuenta una serie de “normas de estilo” que te harán más fácil disfrutar del día a día de esta ciudad en el terreno que nos ocupa, lo que hará que disfrutes más de la experiencia y te sientas perfectamente integrado en las costumbres locales, ya que es siempre mejor sentirte parte de la cultura y costumbres locales cuando vas de viaje, lo que te da la soltura necesaria para no sentirte como el “turista de turno”, algo que, desde luego, muchas veces resulta algo desagradable:

• Olvídate de que te pongan pan en la mesa para comer. Pronto te darás cuenta de que se identifica a un español fácilmente porque come con pan (no te darás cuenta de la dependencia que tenemos del pan hasta que te sientes a comer a la mesa en Perú, ya que lo echarás bastante de menos, aunque sólo sea por el mero hecho de tenerlo a la mano). Los peruanos no suelen comer pan durante las comidas, así que tendrás que pedirlo, ya que, por defecto, no te lo suelen poner en la mesa directamente.
• Olvídate también del café después de las comidas y de la tradicional sobremesa española. Todo lo más, los peruanos toman un “mate de coca” en casa después de comer, pero sin los típicos cafés españoles y las largas sobremesas. No obstante, cada vez más verás que en Lima comienza a ser costumbre ofrecer el café, sobre todo en las zonas más turísticas de la ciudad, como es el caso de Miraflores. Por cierto, que el café en Lima es una delicia, ya que todavía no hemos encontrado ningún restaurante o cafetería en Lima donde el café presente alguna pega en su preparación, a diferencia de lo que ocurre en algunos bares y restaurantes españoles, en los un simple “cortado” puede llegar a ser una experiencia horrible.
• Por el contrario, fuera de Lima (salvo en ciudades muy turísticas como Cuzco), no es fácil encontrar el café expreso y no es recomendable pedirlo, ya que la preparación deja mucho que desear y la calidad del café suele ser nefasta, a pesar de que en Perú se produce uno de los mejores cafés del Mundo, como el de Chanchamayo o el de Altomayo.
• Si fumas te sentirás como un extraterrestre, ya que hay muy pocos peruanos que fumen. En los restaurantes no se vende tabaco, sino que habrás de comprarlo en las “casas de fumadores” (en Miraflores hay varias), en las llamadas “bodegas” (pequeñas tiendas de barrio) o en supermercados como “Wong”, “Metro” o “Plaza Vea”.
• En Lima es costumbre dejar siempre propina, que suele ser de un 10%. La puedes dejar en metálico o mediante tarjeta.
• Verás que los restaurantes son silenciosos, a diferencia de los españoles. Los peruanos dicen que los españoles hablamos gritando y que parece que siempre estamos enfadados. Además, una de las cosas que nos identifican en Perú son los “tacos” (“lisuras” les llaman en Perú), de modo que has de controlarte a la hora de expresar tus emociones.
• Sé amable en los restaurantes y con los camareros; quítate las formas típicas de llamar en España a los camareros (levantar el dedo, utilizar el “psi”, el “oye”, etc…), ya que verás que los peruanos son especialmente ceremoniosos y amables, por lo que algunas de nuestras formas pueden llegar a ser desagradables.
• Cuando te sientes en la terraza de un restaurante o cafetería, verás que siempre te separa del resto de la calle una mampara de plástico, lo cual es por seguridad para evitar los robos de bolsos, mochilas y objetos que puedas dejar encima de la mesa. En todo caso, a pesar de esa protección, vigila bien tus pertenencias.
• En Perú a cualquier bebida con gas le llaman gaseosa” (ya sea “Coca-Cola”“, “Pepsi-Cola”, “Fanta” o lo que sea), por lo que tendrás que acostumbrarte a ello. Por cierto, la bebida refrescante más popular es la “Inka Cola”, algo dulzona, pero que está bien para probarla.

 

 

En cualquier caso, se trata de recomendaciones lógicas y comunes en cualquier viaje al extranjero, ya que siempre es pecar por exceso en amabilidad, si bien tampoco hay que parecer idiota; todo en su justa medida. En unos días la observación de las costumbres hará que te comportes como un limeño más, a lo que, desde luego, te ayudará sobremanera la amabilidad del personal de restaurantes y cafeterías de esta ciudad, lo cual te permitirá disfrutar de la que, quizás, se puede considerar ya como la capital gastronómica de Sudamérica, algo que tú mismo podrás corroborar cuando te sientes a la mesa de cualquiera de los exquisitos restaurantes de Lima.

Mapa de Lima…

 

Multimedia…

* Agradecemos especialmente las fotografías aportadas por Iván Darío Utz.

 

Libros y guías sobre Lima…

Estás en la Guía de Lima

• Inicio
• Datos generales sobre Lima
• Cómo viajar a Lima
• Hoteles y alojamiento en Lima
• Dónde comer y gastronomía en Lima
• Qué hacer y visitar en Lima

El Circuito Mágico del Agua

• Documentación y advertencias en tu viaje a Lima

 

 

Herramientas para organizar tus viajes y tu ocio al mejor precio…

Vuelos baratos Billetes de autobús Billetes de tren Coches de alquiler Viajes y vacaciones

Hoteles y casas rurales Reservas en restaurantes Ocio y aventura Compra y reserva de entradas Seguros de viaje